蛋糕卷在烘焙里应该是一个极其普及的甜品，因为制作简单方便，好吃，很多人都非常喜欢。 但是，很多朋友和我说蛋糕卷做的总是不满意，卷的时候经常开裂。经常有人问我有没有什么好的方法。 所以就有了今天这个超完美，不开裂的蛋糕卷。 经过无数次调整配比。让烘焙小白也可以很容易的制作出不开裂的美味的完美蛋糕卷。 蛋糕卷制作使用到的是变温烘烤。 变温烤就是在烘焙时。采用不同的时间段使用不同温度改变烘烤成品效果。 这是正卷，如果喜欢反卷也就是毛巾面蛋糕卷，可以不用变温烤。用油纸更容易出毛巾面。