完美轻乳酪蛋糕
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沉着
烤得满屋飘香的乳酪蛋糕，确实完美！
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
150g
低筋面粉
20g
玉米淀粉
8g
细砂糖
60g
牛奶
75g
淡奶油
75g
鸡蛋
3个
6寸心形模具
适量
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 蛋黄蛋白分离。
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3. 大锅内加水小火加热，把牛奶、奶油奶酪、淡奶油、20克白糖一起放小盆里坐锅隔水慢慢融化。
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4. 一直搅拌至无颗粒。
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5. 蛋黄一次加一个，快速搅拌后加第二个，蛋黄加完一直快速搅拌，直至搅拌均匀。
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6. 低粉和淀粉过筛后加入。
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7. 这步要一直不停搅拌至浓稠，有点纹路，从锅里取出继续搅拌1分钟。
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8. 开始打蛋白，先中速打至粗泡加入20克糖，打至细泡再加入20克糖，继续中速搅打。
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9. 蛋白打到有纹路，提起打蛋器成弯勾，湿性发泡就行。
小贴士
1-榴莲果肉不用完全碾成特别细的果泥，偶尔的大块果肉吃起来更爽
2-牛奶也可用椰浆代替，味道差别不大
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