栗子奶油蛋糕卷
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单恋
栗子是甜点界除了南瓜外非常也深受欢迎的一位同学,和许多点心搭配都那么和谐美味,这次试着用买的栗子做了一个蛋糕卷,里面罪恶的抹上奶油,筛上可可粉淋上巧克力酱,连一向不爱吃蛋糕卷的某个同志也忍不住问这个是什么并且给面子的吃了2片。喜欢吃到栗子的可以不用打那么碎,我这个里面就吃的到小颗粒。不过具体用了多少栗子我有点忘记称怎么也有8.9颗吧。
食材
鸡蛋
2个
低粉
50g
玉米油
35g
牛奶
35g
细砂糖
35g
淡奶油
120g左右
栗子
8个左右
步骤
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1. 8.9颗栗子打成泥,里面可以加少许牛奶好打一点。
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2. 蛋黄+砂糖打匀。
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3. 蛋黄糊中间加入玉米油,牛奶,打匀。
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4. 筛入低粉。快速拌匀,不要过度搅拌。
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5. 蛋白打至中性发泡。提起尖峰带钩。
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6. 蛋白分次与蛋黄糊拌匀,倒入烤盘震去气泡。烤箱170度烤20分钟,表皮中度上色即可。不要过分烘烤,后期卷的时候会裂开。
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7. 淡奶油加适量糖粉打至10分发,花纹明显不容易流动。
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8. 栗子泥快速和奶油混合,冷藏。
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9. 等蛋糕冷却后抹上奶油栗子馅,不能热的时候抹,奶油会化。
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10. 用油纸擀面杖卷起来蛋糕片,定型以后,用干净纸剪成条状放置于蛋糕上方,筛上可可粉,作出花纹,完成,
小贴士
蛋糕热的时候不能涂奶油,会融化,
淡奶油在夏天比较容易化操作要迅速,或在打发同时里面加上一块黄油做成奶油霜状,稳定性比较好。
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