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蓝莓夹心乳酪塔
5.6万热度
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屈狂影秋风
为闺蜜聚会量身打造的甜点
这款乳酪派,因为采用本生并没什么特别味道的蓝莓为主调,所以口味上整体都偏清淡,再加上蓝莓汁的淡淡紫色,视觉上也带来一股小清新style。
我觉得它就是为闺蜜聚会时量身打造的一款甜点。三五个女生聚在一块,一边享用清爽的下午茶,一边八卦,哈哈,我的五一小长假某一天就素这么过来的。
食材
低粉
80g
黄油
32g
25g
12g
蓝莓
100g
柠檬汁
几滴
奶油奶酪
140g
淡奶油
40g
蛋液
35g
玉米淀粉
15g
原味酸奶
50g
蓝莓果泥汁
20g
步骤
  • 1. A派皮:1、黄油室温软化后,倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子
  • 2. 2、加入水,揉成团,蒙上保鲜膜,松弛15分钟
  • 3. 3、擀成薄片,铺入模具中,用擀面杖擀掉多余的皮,用叉子均匀的叉上孔
  • 4. 4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
  • 5. B夹心部分:1、夹心部分的糖倒入水中煮沸,再倒入蓝莓,中火煮10分钟
  • 6. 2、加入柠檬汁煮至汤收稠之后,过滤出果汁备用。(果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂)
  • 7. C乳酪糊:1、奶油奶酪室温软化后,加糖拌匀
  • 8. 2、分次加入蛋液拌匀
  • 9. 3、依次加入酸奶、淡奶油拌匀
  • 10. 4、加入B步骤中过滤出的果汁拌匀,再加玉米淀粉拌匀
  • 11. 5、将B步骤中煮过的果粒放入派皮中,再倒入乳酪糊
  • 12. 6、烤箱提前10分钟预热170度,烤25-30分钟左右
  • 13. 7、晾凉后将材料D用于表面装饰,冷藏三小时后可食用
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