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8寸田园培根牛肉肠披萨(附披萨底做法
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太上老君interior
想不想自己动手做一盘营养美味颜值又不差的披萨，跟家人和朋友一起分享？如果想，那么别犹豫了，现在就动手吧
食材
高筋面粉
70克
低筋面粉
30克
黄油或橄榄油
5克
酵母粉
2克
水、食盐
55克、2克
以上为披萨饼底用料
适量
马苏里拉芝士
90克
胡萝卜丁、豌豆、玉米粒
若干
培根（剪小块）
两片
牛肉肠（可用其他肠替代）
一根
以上为披萨菜料
适量
大个番茄（开水烫过去皮）
一个
食盐
少许
鸡肉末或是牛肉末
若干
豌豆淀粉或是别的可以勾芡的淀粉
少许
以上为自制简易披萨酱用料
适量
步骤
  • 1. 将所有披萨饼底用料混合均匀揉成光滑的面团，然后放在案板上继续揉合并摔打至扩展阶段，不用出薄膜，面团呈现粗膜即可。
  • 2. 将饼底面团放入容器密封发酵至两倍大，上海最近高温，室内温度30度左右，30到40分钟就发好了。发酵面团的时候就可以准备披萨菜料和披萨酱了。炒锅内放少量食用油，将胡萝卜丁、玉米粒、豌豆放入锅内翻炒至熟盛出。再次起油锅，放入番茄丁翻炒至出汁浓绸，下鸡肉末加少量食盐稍微翻炒一下，放入淀粉和少量清水调和的勾芡淀粉水快速拌匀关火。
  • 3. 将发酵好的面团取出，放在案板上用擀面杖擀成跟披萨盘大小相当的圆饼形（注意要边缘一圈稍微厚一些），放入披萨盘铺好，用叉子在披萨饼底上戳满小孔。
  • 4. 披萨盘盖保鲜膜将披萨饼底醒发8分钟左右，打开烤箱调至200度预热，在饼底上刷上一层披萨酱，撒上30克马苏里拉芝士粒，均匀地铺上培根块（减小块）和肉肠（切片），然后再撒上30克左右的马苏里拉芝士粒，放进烤箱中上层烤5分钟。
  • 5. 取出披萨，再撒上胡萝卜丁、玉米粒、豌豆(事先炒熟)，最后撒上30克马苏里拉，放进烤箱继续烤10分钟后出炉，稍微凉凉就可以开吃了
  • 6. 拉丝效果是不是很棒！
小贴士
如果想要饼底更加靓丽，可在进烤箱前在饼底边缘刷上蛋液或蜂蜜水，还有就是第一烤切记只有5分钟哦。
        这款属于薄底披萨，如果想吃厚底的，饼皮粉量可以调整到150克，其他材料按比例相应增加即可。饼底可以一次多做几张放冰箱冷冻保存，下次烤之前拿出来稍微回温就可以了。
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