自制周黑鸭
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天之天威夏
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食材
鸭脖子
1袋，7根
料酒
2勺
桂皮
1块
葱姜蒜
适量
老抽
20克
生抽
20克
香叶
2片
八角
3个
麻椒
20克
红辣椒
20克
花椒
10克
冰糖
4小块
白芷
1片
肉蔻
1个没有可以省略
草果
1个没有可以省略
盐
适量
步骤
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1. 把鸭脖凉水下锅焯水捞出备用 -
2. 把所有的调料（除了冰糖）都放入锅中，加一碗水，浸泡10分钟，然后小火加热，熬至汤汁快收干的时候，加入少许油，（不用担心油温升高后会溅的到处都是，因为我们是先放的水，后放油）
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3. 把调料油熬制出香味放入葱姜蒜翻炒，然后加入料酒，生抽，老抽，热水，鸭脖，冰糖
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4. 全程中小火就可以，煮至汤汁浓稠，用筷子轻轻扎一下鸭脖可以轻松扎透就好了
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5. 捞出鸭脖放入盘中晾凉切成小段就完成了（喜欢吃麻辣味浓的可以多放点麻椒和辣椒，也可以出锅后在鸭脖上涂一点麻椒油）
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