自制秘制周黑鸭卤味配方从此告别卤味店卤味过程不用一滴水和一粒盐巨好吃
上次在分享了卤牛肉的教程后，就有宝宝私我让我出周黑鸭的卤味，当时在心里默默打算要来做一下，这个食谱真的准备了很久，味道完美还原周黑鸭，喜欢的宝宝不要犹豫啦！在家就能吃到！以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我！
食材
鸭脖1kg，鸭掌10个，鸭翅5个，鸭舌20个，
鸭锁骨4个（一共是4斤鸭货），啤酒2瓶/500ml
香料包：
白芷6片，桂皮4g，香叶6片，砂仁5个，山奈2片，八角6个，丁香20粒，白寇6个
做法
️把所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味）
️冷水下入所有鸭货，放入20g姜片，料酒4大勺，1茶匙盐，大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。
️锅中放入少许菜籽油，下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。（做出来的鸭货肉更紧实）
️放入香料包，干辣椒40个（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麦芽糖4大勺（30g/kg），倒入两瓶啤酒（1L），大火煮10分钟，再加入鸡精20g（10g/kg），甜面酱20g（10g/kg）小火焖煮25分钟，最后再大火收汁5分钟。
这个做出来的真的超级入味！再也不用去外面买啦！仙女们一定不要错过这个好吃的卤味！