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海胆蒸蛋
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赫敏
周末逛超市,发现海胆无比便宜,从来没吃过,却一直想吃。今天就大胆尝试一下。另外我还尝了下生海胆的味道,有那么一点腥,但有别于鱼腥味,有种浓郁的鲜味,回味甘甜,海味十足。相信配上点柠檬,或者芥末加寿司酱油也会很美味。
食材
鸡蛋
3个
和鸡蛋同量
海胆
12个
料酒
1小勺
麻油
1勺
寿司酱油
1勺
姜汁
1小勺
步骤
  • 1. 用剪刀剪一个圆,清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出,只要黄色的部分,黑色部分是内脏。每挖两个海胆,碗中接点冷水,稍微涮洗一下,再放入另外一个干净的碗中备用。
  • 2. 海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒,去腥备用。
  • 3. 先把三个蛋打散,然后加入一半的海胆,继续搅拌,接着加入等量的水,直到混合均匀。
  • 4. 上气后蒸8分钟(表面凝固就好),然后摆上海胆,再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花,淋点麻油和寿司酱油。就好好享用咸鲜的蒸蛋吧!
小贴士
蒸蛋的时候要是嫌麻烦可以不用加保鲜膜,但蒸蛋时锅盖要留这小口子,这样蒸出来的蛋没有蜂窝眼儿。
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