茶碗蒸
6.8万热度
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你画的像坨屎
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食材
鱼板
2-4片
铝箔纸
适量
鸡蛋
2个
柴鱼汤
2-3大勺
蛤蜊
10-15个
香菇
1-2朵
香菜
少许
酒
少许
盐
1小撮
味啉
1小勺
日本酱油
1/2小勺
步骤
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1. 鱼板和香菇切片 -
2. 吐干净沙的蛤蜊放锅子里面，开火，烹入少许酒加盖小火煮，煮至蛤蜊打开就好了
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3. 把蛤蜊肉取出，汤汁不要倒掉
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4. 鸡蛋两个打散，加入盐、味啉、日本酱油、柴鱼汤以及蛤蜊汤汁搅拌均匀后用网子过滤
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5. 茶碗里面放入蛤蜊、鱼板和香菇，倒入蛋液，用勺子刮去泡沫，包上铝箔纸准备蒸。蒸锅大火水烧开，放入茶碗，加盖大火蒸一分钟后转小火13-15分钟
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6. 出锅撒上香菜叶就好了
小贴士
1、柴鱼汤要温热的，如果是冰箱里早先准备好的话先加热再用，这样能防止蒸的过程中表面有气泡。2、蛋液倒入茶碗的时候香菇和鱼板都会浮起来，所以不要加太多，之后也不用为了美观中途开盖再添加，这些食材蒸完以后就会很漂亮地浮在蛋液上面。