茶碗蒸
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洃小胖子子
在日本料理的蒸物裡、“茶碗蒸”也是非常具代表性的料理。过去时代、日本上层社会人士因喜欢玩弄欣赏陶瓷、而由茶道引发转变而出的料理、一边吃茶碗蒸、一边能欣赏陶瓷的乐趣、所以茶碗蒸也是高级日本料理店裡的不可少的“一品料理”。具体来说、做法和一般蒸蛋没什麼两样、只是容器用的是小茶杯、因為日本料理大多是一人一份餐、再来就是、它的风味含有“和风的味道”、也就是裡面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁、貌似清淡、却含有很深沉的口感。。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
1个
虾子
2个
蒲鉾
2片
清酒
1大勺
盐
适量
清水
150ml
柴鱼浓缩汤汁粉
1小勺
步骤
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1. 材料准备好。 -
2. 我用的比率是1（鸡蛋）：3（水），
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3. 一边把鸡蛋打匀，一边往水里加入一小勺柴鱼浓缩汤汁粉（把颗粒粉调匀）
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4. 把调好的汤汁倒入蛋液里。
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5. 加入适量的清酒和盐巴，轻轻搅拌均匀。
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6. 把蛋液用网子过筛
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7. 用勺子把蛋液乘入小杯子里。
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8. 准备一个蒸锅，把水煮开后，放入小杯子。
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9. 盖上盖子。不要盖死，用一个筷子留点空间通气，大火蒸三分钟。之后转为中小火蒸十到十三分钟。
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10. 蒸到一半，打开铝箔纸，把虾子和蒲鉾装饰上去。包回铝箔纸继续蒸熟。
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11. 时间到了之后打开锅盖，这就是成品了。
小贴士
柴鱼浓缩汤汁粉倒入水中的时候一定要调匀，免的有颗粒存在。
小杯子上面覆盖铝箔纸或着毛巾，保鲜膜，失败率比较低。
小杯子上面覆盖铝箔纸或着毛巾，保鲜膜，失败率比较低。