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黑芝麻馅(月饼、蛋黄酥专用)
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任性thesis
前天发了几个黑芝麻馅的制作视频,然后又被一大帮朋友催写方子了……
黑芝麻是一味药食两用的食物,功效为补肝肾、益精血,润肠燥;黑芝麻主要含脂肪酸类成分:油酸、亚油酸、花生酸等。现代医学研究,黑芝麻具有抗肝损伤、调血脂、降血糖、降血压等作用。
食材
红豆
200g
黑芝麻
170g
细砂糖
110
麦芽糖
130g
花生油
70g
步骤
  • 1. 红豆洗净后浸泡一晚~
  • 2. 加适量水煮至酥烂;如果豆豆来不及浸泡也可以,多煮一会儿就好了。趁热加入花生油及麦芽糖混合均匀~
  • 3. 黑芝麻炒熟后晾凉,和细砂糖一起倒入破壁机中。
  • 4. 我用米厨的静音破壁机,用H档将黑芝麻及细砂糖打成粉~
  • 5. 倒入红豆及适量汤汁,水量加到能打起来即可,如果一下子加太多,炒馅炒到崩溃时别怪我没提醒哦。
  • 6. 用H档打成细腻的芝麻糊~
  • 7. 倒入不粘平底锅中,开中小火慢慢熬煮,用锅铲不断的搅拌,防止粘底糊锅~
  • 8. 炒至芝麻馅比较干的状态,盛入容器中,盖上保鲜膜,晾凉后冷藏备用。成品约860g左右~
  • 9. 这是放凉后的状态~制作当中有任何问题可以到围脖或威信来找我,我主页上有链接哦~
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