苏式月饼一直很受欢迎，而且还有个外号称‘酥的掉渣的月饼’。制作过程也不算很复杂，比起西式的酥皮做起来简单，而吃口却令人吃了停不下来一个接一个的吃。
传统的中式酥皮是用猪油来制作，后期经过改良后用了黄油；黄油制作的酥皮口感也好吃但是个人感觉还不到非常酥的口感，而选用了葵花籽油或南瓜籽油制作的酥皮又回到了原来用猪油制作的酥皮一样的口感。我个人不喜欢猪油的味道，所以选用了南瓜籽油制作；口感吃起来非常的酥而且很香，吃不完放入冰箱冷藏保存等隔天吃的时候室温就可以了，如果肠胃不好的朋友建议用猪油做的蛋黄酥必须加热后再吃。
以前还没到上海居住的时候老家也有这类的酥皮月饼，但是口感吃起来就完全不一样了。老家的酥皮月饼我们称为‘上海月饼’，但是口感不是很酥而且酥皮有点硬；后来吃过了真正的酥皮月饼后才觉得还是上海的好吃。最近连续几天都做了蛋黄酥，有一天早餐我吃了三个，午餐也吃了三个加起来一天吃了六个蛋黄酥，觉得像是吃蛋黄酥的节奏。