1.花生油非常重要，加了花生油的月饼馅会更加香甜。
2.花生油用量与黑芝麻的量有关。如果黑芝麻放的少，可以多加一点花生油。黑芝麻多，在炒制过程中也会出油，因此花生油可以适当减量。
3.如果想做出细腻的口感，白芸豆泥是必须放的，因为黑芝麻无法达到那么细腻软糯的口感。不放白芸豆，黑芝麻粉也很难炒成抱团状态，要么加入大量的麦芽糖，会非常甜，要么最后馅是散的，会没办法包。这个应该是比较健康又容易成功的方子了。其他的豆类大家也可以尝试。
4.进烤箱之前一定要喷水，不然非常容易开裂！
5.月饼刷少量蛋液，纹路上有蛋液就够了，可以让花纹更清晰。