醉鱼干
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醉鱼是南方的一种做法,味道很独特,用酒入菜真的是中餐的一种很神奇的做法,在一盘菜里,那种属于酒的醇香和食材本身的味道相得益彰,又各自出彩。
食材
草鱼
一条
白酒
一杯
白糖
三勺
步骤
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1. 买一条三斤左右的草鱼,做醉鱼一定要活鱼,这个很重要。
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2. 鱼去头,去鳞,沿着中间的大骨切成两片,表面抹上盐,放在阴凉处腌12个小时以上。
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3. 腌好的鱼用水冲洗干净,然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间,晾到肉质紧实为好。
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4. 晾好的鱼,撒上白酒、糖。
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5. 装在保鲜盒里,放进冰箱冷藏室,隔夜。
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6. 取出,切块。上蒸锅大火蒸五分钟。
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7. 也可以蒸好之后再放凉吃。醉鱼干凉着更好吃。
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醉鱼干是个靠时间出味道的菜,不要着急,一步一步慢慢来,味道自然会醇香无比。
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