茄汁鲚鱼干
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江又灵重
鲚鱼干产自太湖，和银鱼、白虾一样是太湖里比较有名的特产。
鲚鱼干有很多种吃法，可以清蒸、油炸、椒盐，用番茄酱做成酸酸甜甜的也特别好吃。
鲚鱼干有很多种吃法，可以清蒸、油炸、椒盐，用番茄酱做成酸酸甜甜的也特别好吃。
时间: 10分钟内
食材
鲚鱼干
600g
油
适量
番茄酱
适量
糖
适量
生姜
适量
步骤
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1. 鲚鱼干是很小的鱼干，而且很轻，又特别美味，所以做一次要多用些。 -
2. 放些水，把鱼干浸上约半小时泡软。
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3. 摘去鱼头，清理掉鱼肚肠。
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4. 坐锅热油，锅内放吵许姜丝煸香。 （饭店里做，放很多的油把鱼干炸酥，自己家做油就少放些，健康点）
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5. 倒入理好的鱼干。
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6. 鱼干翻炒一下，移入少许的水，鱼干小，很容易就熟了。
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7. 盛出鱼干备用。
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8. 锅内倒入番茄酱、糖。
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9. 炒散。
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10. 倒入鱼干。
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11. 翻炒，尽可能的让每条鱼干上都裹上茄汁。
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12. 翻炒均匀后，即可出锅装盆。
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13. 特别好吃。
小贴士
1、鱼干小，很容易就熟了。
2、自己家做，少放点油，美味不减分，关键是更健康些。
2、自己家做，少放点油，美味不减分，关键是更健康些。