麻辣藕片
7.6万热度
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淡雅construction
这麻辣藕片是我新学新做一道重口味莲藕菜，麻辣咸香微微回甜。
麻辣味属于多香型复合调味，广泛用于各种中式冷热荤素菜式。
在北方初冬季节，麻辣味道通过味蕾的传输，食欲的激发，让人瞬间回到初秋的阳光、温暖和舒展。
麻辣味属于多香型复合调味，广泛用于各种中式冷热荤素菜式。
在北方初冬季节，麻辣味道通过味蕾的传输，食欲的激发，让人瞬间回到初秋的阳光、温暖和舒展。
食材
莲藕
2节
葱
1棵
蒜2
瓣
干红辣椒
6个
花椒
若干
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
香醋
适量
香油
适量
植物油
适量
步骤
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1. 莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟 -
2. 捞出晾凉
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3. 切厚片
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4. 葱蒜切碎
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5. 藕片和葱蒜碎末混合
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6. 添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
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7. 红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干
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8. 起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
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9. 至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
小贴士
1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。