苏州蜜汁豆干
14.4万热度
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屈孤秋酷
最爱苏州卤得甜甜又带有酱香的蜜汁豆干，真空包装的那种也爱。其实自己做也好简单，至少想吃的时候不用往苏州跑了～
【重要tip】炸好的豆干如果不急着卤就等晾凉后，放入密封袋子在冰箱里冷冻一晚，这样豆腐内部因为急冻会产生蜂窝组织，第二天拿出来再卤就会更软和入味。
炸豆腐做暖锅用也可以这样处理，就变成了油豆腐，真的会吸收更多汤汁，超级好吃！！
【重要tip】炸好的豆干如果不急着卤就等晾凉后，放入密封袋子在冰箱里冷冻一晚，这样豆腐内部因为急冻会产生蜂窝组织，第二天拿出来再卤就会更软和入味。
炸豆腐做暖锅用也可以这样处理，就变成了油豆腐，真的会吸收更多汤汁，超级好吃！！
食材
老豆腐（北豆腐）
500g
酱油
2大勺
冰糖
2大勺
蚝油
1大勺
花椒
1小勺
大料
1枚
步骤
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1. 老豆腐切方块炸成表面金黄沥油捞出备用。 -
2. 锅内加入刚刚没入豆干的水，加入酱油，冰糖，蚝油，花椒大料用茶包袋包好一并放入。大火烧滚。
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3. 烧滚后转小火慢炖20分钟，关火，在汤汁内浸泡1个半小时，然后再开中火收汁即可。