惠灵顿牛排
11.4万热度
60收藏
收藏
|
掰果BAAAAYGO
牛排永远最对胃，此刻第一时间跳进脑海的就是地狱厨神 Gordon Ramsay 的经典代表作——惠灵顿牛排！ 搬出小K的专用厨房宝贝 KitchenAid 厨师机+9杯食物处理机，一股脑儿完美复刻了这道美味：香润酥松的酥皮内裹粉嫩多汁的牛排，中间夹杂香气四溢的菌菇酱，还有不能忽视的培根香，一口叉下，唔~人间天堂的味道！
时间: 30分钟-1小时
食材
酥皮：高筋面粉
350g
酵母
7g
盐
1茶匙
糖
15g
鸡蛋
1个
黄油
20g
水
175g
片状黄油
250g
牛排：牛里脊
500g
黑胡椒
1/2茶匙
橄榄油
4汤匙
帕尔马火腿
100g
菌菇酱：香菇（切片）
100g
蘑菇（切片）
150g
白洋葱（切片）
100g
百里香
1茶匙
大蒜（切碎）
2瓣
白葡萄酒
3汤匙
黑醋
1汤匙
步骤
-
1. 酥皮制作：KitchenAid 抬头式厨师机安装面团钩，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌桶，开启2档，拌匀，揉搓成团，待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可 -
2. 面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟
-
3. 把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右
-
4. 把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
-
5. 擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃）
-
6. 最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
-
7. 牛排制作：用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干，用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味
-
8. 撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀
-
9. 火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊，煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂
小贴士
往往看似遥不可及的料理
只要找对配方
用对厨房帮手
没有什么不可能哦~
美味永远需要用心对待
只要找对配方
用对厨房帮手
没有什么不可能哦~
美味永远需要用心对待
相关菜谱
-
Beef Wellington 惠灵顿牛排
祈祷vanish11.3万热度18收藏 -
惠灵顿牛排
场控男帝乘26.8万热度16收藏 -
《好先生》中的“惠灵顿牛排” ！个人总结文图详细制作方法！不喜勿喷
梅花疏淡1万热度121收藏 -
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington
戎青旅半醒7.2万热度42收藏 -
惠灵顿牛排
污秽8.6万热度69收藏 -
惠灵顿牛排，献给爱的人（自制法式酥皮）
tread香烟37.3万热度59收藏 -
惠灵顿牛排
银耳汤7.4万热度51收藏 -
惠灵顿牛肉卷
陨队矩接某8.9万热度120收藏