惠灵顿牛排
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场控男帝乘
惠灵顿牛排是由著名厨师Gorden Ramsay发明的米其林三星名菜。牛肉和酥皮的搭配可以使肉的鲜美更好的锁在其中，蘑菇和火腿的融入能够更高限度的增添这道菜的风味。本版本是丝毫不减少奢华且加原版基础上增加更适合中国人的元素。
食材
规则的肉眼牛排
500g
酥皮
1张（超市现成）
蘑菇
150g根据牛肉大小调整
英式黄芥末
少许
盐
适量
黑胡椒
适量
帕马火腿
7片
鸡蛋黄
1到2个
步骤
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1. 牛肉上均匀撒上盐和黑胡椒 -
2. 平底锅倒入橄榄油。加热至有油烟
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3. 放牛肉进去煎
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4. 牛肉放到平底锅前段，微微倾斜，煎20秒左右有棕色痕迹就翻面。
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5. 左右两边也要煎
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6. 煎好后拿出来，马上！！涂抹黄芥末，牛肉会把黄芥末的味道吸收。凉30分钟
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7. 蘑菇加盐和胡椒用搅拌机或者料理棒打碎。放入平底锅然后开中小号把水分逼干（平底锅不要放油）
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8. 逼干好放到盘子里自然放凉。
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9. 保鲜膜如图放在菜板上，放上火腿片。因为火腿已经有盐味，所有撒点黑胡椒即可。
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10. 把凉好的蘑菇抹放在ham上均匀铺开
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11. 牛肉放在中间偏下面一点点
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12. 如图所示卷起
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13. 卷起
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14. 一边卷一边把两端收紧。（会需要特别多的保鲜膜）尽可能紧这样形状会更好看
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15. 完工，放冰箱冷冻18分钟定型就好。
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16. 肉18分钟后拿出，把酥皮放在保鲜膜上，肉放酥皮上。割去多余部分酥皮。
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17. 重复之前动作，一边卷一边把两端保鲜膜拧上
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18. 成品如图。放入冷冻5分钟定型
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19. 5分钟后，揭开保鲜膜放入烤盘
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20. 均匀抹上鸡蛋黄
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21. （可不做）用刀背划出花纹
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22. 在表面撒一点点盐使酥皮更脆。烤箱200度预热15分钟以上，放入烤箱。考35分钟
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23. 烤好后拿出来静至10分钟
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24. 开吃吧
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