Beef Wellington 惠灵顿牛排
11.3万热度
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祈祷vanish
最近'好先生'的热播，惠灵顿牛排也红了，家里又正好有烤箱，所以按照地狱厨神，米其林名厨gordon ramsay的食谱做了一份。一定要挑选圆柱形fillet，牛质鲜嫩，本来想medium，按照食谱上的烘烤时间就是well done，不过还是超嫩。比“好先生”里的版本复杂，味道十足，感觉已经不用酱汁。第一次吃有酥皮的牛排，味道真的很赞～
时间: 30分钟-1小时
食材
牛里脊
450g
酥皮
1张
蛋黄
2个
黄芥末
适量
香菇
5朵
parama ham火腿
5片
步骤
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1. 所有东西如图 -
2. 圆柱形fillet，拿盐和黑胡椒腌制一下
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3. 热锅倒一些橄榄油，把牛排整个煎一遍，撒一些黑胡椒和盐，外表变色即可，这个步骤是为了锁住肉汁
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4. 牛排盛盘放着，香菇撕碎放入搅拌机，加盐和黑胡椒打成泥
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5. 热锅不放油，把香菇炒出水变干
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6. 牛排刷上黄芥末酱
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7. 铺上保鲜膜、火腿、香菇泥
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8. 放上牛排，包裹起来冰箱冷藏20分钟，烤箱预热200度
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9. 铺上酥皮，放上冷藏过的牛排，刷上蛋液，包裹起来
小贴士
'好先生'里的惠灵顿效果是medium的，要medium的可以把烘烤时间减半吧，家里有老人和小孩的可以参考全熟的这个时间。蛋清不浪费，我炒熟了摆盘用，也是不错滴～
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