您的位置: 首页>菜谱分类>芋泥紫米糕
芋泥紫米糕
14.5万热度
57收藏
求雪柏买
Sherry是我第一份工作时认识的同事,一个温柔的台湾姐姐。直到各自离职也没有太多交集。反而是后来经常看她在朋友圈发布各种她自己制作的烘焙甜点,才渐渐多了一些交流。
她是一个随性而自在的性格,生命中最重要的两个爱好,大概是旅行和美食。每次看她po照片,不是见了什么风景,就是做了什么吃食。令人羡慕不已。
这道芋泥紫米糕是我看见她传照片后,求来的方子。据说是台湾年节传统的一道糕点,用台湾特产大甲芋头和紫米蒸制而成。她事无巨细的写了一个方子给我,还细细叮嘱各种注意事项,亲切又体贴。这一道还没吃到嘴里,仿佛就已经在心间化开,有了一点点甜的滋味蔓延。
这次认真做来,满满都是对她的感谢。
时间: 1-2小时
食材
芋头
200g
紫米
100克
糯米
100克
砂糖
50克
淡奶油
20g
椰子油
30g
大枣
5-6颗
枸杞
适量
熟莲子
5-6颗
果干
适量
适量
步骤
  • 1. 准备食材,紫米和糯米提前泡几个小时,紫米最好过夜,沥干后混合均匀加水准备蒸,莲子用水煮15分钟备用
  • 2. 我用美亚蒸锅,底层蒸紫米糯米,上层蒸切片的芋头
  • 3. 芋头先蒸好(15-20分钟),捣碎成泥
  • 4. 趁热加入淡奶油、一半砂糖、一半椰子油混合均匀晾凉
  • 5. 蒸好(1个小时软糯为止)的紫米趁热用容器盛好加剩下的砂糖和椰子油混合均匀,晾凉备用
  • 6. 取一个碗作模具,铺保鲜膜,上面摆上各种果干、枣和莲子
  • 7. 上面铺紫米糕,压实,注意均匀铺平防止果干错位
  • 8. 紫米糕上面铺芋泥,压平压实
  • 9. 倒扣在盘中去掉保鲜膜,冷藏以后更好吃
小贴士
糖度根据口味可调整哦,我的不是太甜的量。
果干也可以随意调整内容,我用椰子油代替了原方子中的黄油,因为有椰子的香气而且很有营养,黄油的话也很香浓,看个人口味。
这道菜的其他做法

小美紫米糕

21收藏
9.9万热度

小美版紫米糕

54收藏
8.9万热度

桂花紫米糕

8收藏
9.4万热度

桂花紫米糕

42收藏
9.1万热度

紫米糕

27收藏
18.2万热度
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度
相关菜谱