1. 中小火蒸戚风，不要私自小火，那样蒸不蓬松的
2. 期间不要开盖子，蒸好后焖10分钟再开，不要心急要有耐心
3. 蛋白没有糖，柠檬汁不可少，增加蛋白的稳定性，当然如果想加糖，就30g细砂糖打发的时候分三次加入就可以了。