五香熏鱼
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墨染几许红叶昊明
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时间: 10-30分钟
食材
草鱼段
600g
冰糖
约60g
老抽
30ml
乌醋
5ml
五香粉
少许
盐
少许
水
100ml
步骤
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1. 草鱼洗净切片（肚内黑色膜一定要洗掉，不然成品会很腥） -
2. 将鱼片彻底沥干
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3. 将所有调味料一并倒入水（或鸡汤）中煮滚，中火熬至浓稠待用
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4. 另起油锅（热锅冷油）将鱼片炸至两面金黄，起锅前调至大火将鱼片中的油分逼出，可确保鱼片酥脆
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5. 将鱼片浸泡至酱料中约5分钟后取出，装盆
小贴士
若家中有鸡汤，可用来代替水，味道更棒
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