腌拌儿菜
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那笑语浅酌
时令蔬菜，可口；家常做法，方便。
时间: 1-2小时
食材
儿菜
500g
盐
8g/4茶匙
鸡精
3g/2茶匙
红油
20ml/4勺
花椒油或花椒粉
10ml/2勺或2g/2茶匙
白糖
4g/2茶匙
步骤
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1. 儿菜洗净。 -
2. 切薄片，放入一个稍大的盆。
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3. 放入盐（8g/4茶匙）拌匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌2小时以上（如有时间腌到第二天最好，更入味），中途翻几次。
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4. 反复挤按，将挤出的水沥出。
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5. 加入鸡精（3g/2茶匙），红油（20ml/4茶匙），花椒粉（3g/2茶匙）或花椒油（10ml/2茶匙），白糖（4g/2茶匙），拌匀。
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6. 装盘。
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。
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