炝拌儿菜
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儿菜，是四川特有的一种蔬菜，现在北方菜市场也很容易找到，儿菜因其根部上环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，所以又叫超生菜，是芥菜的一种。它口感好，甘甜而不苦，肉脆筋少，不带残渣，颜色也漂亮，外绿内白，而且含有多种维生素和非必须蛋白质，铁钙镁含量也很丰富。这东东不管是素炒还是凉拌都很美味，据说做泡菜也不错，回头一定试试
时间: 10分钟内
食材
儿菜
300g
生抽
20ml
盐
2g
花椒
2g
蒜
20g
剁椒
30g
步骤
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1. 儿菜洗净去掉底部的老皮后切成小块 -
2. 锅中烧水放入盐和少许油
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3. 入儿菜焯至变色后捞出
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4. 放入凉水中过一下保持颜色的翠绿
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5. 将儿菜捞出摆盘
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6. 淋入生抽
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7. 锅中放油，下花椒粒炒香
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8. 加入蒜片和剁椒炒香关火
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9. 淋入到儿菜上即可
小贴士
1、儿菜的焯制时间不易过长，软了口感就不好了
2、剁椒和生抽里都有了盐份，建议不要额外加直盐
3、吃的时候拌开来就行
2、剁椒和生抽里都有了盐份，建议不要额外加直盐
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