来一颗五香卤蛋，品味淡淡的幸福
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树莓味
五香卤味中散发着茶叶的清香，一颗卤蛋开启幸福的一天！
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
10个
葱
2根
姜
10g
茶叶
2g
八角
5g
香叶
1g
甘草
1片
白蔻
5g
小茴香
5g
白芷
2g
老抽
15g
盐
25g
糖
40g
步骤
-
1. 锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮15分钟，捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。 -
2. 锅内倒冷水，下葱、姜、八角5g、香叶1g、甘草1片、白蔻5g、小茴香5g、白芷2g和茶叶2g。散煮香料更能激发香味，也可以用纱布包成料包煮，方便捞出。
-
3. 用盐25g、老抽15g、糖40g调味。
-
4. 大火烧开后放入鸡蛋，转小火煮至少2小时。煮得越久越入味、颜色越深。如果煮到8小时就是我们常吃的铁蛋了。
小贴士
1、生鸡蛋一定要用冷水煮，防止鸡蛋壳裂开。
2、煮好的鸡蛋捞出之后立刻用凉水冲至冷透，更利于剥壳。
3、卤蛋煮得越久越入味、颜色越深。煮满8小时能煮成铁蛋哦。
4、煮完鸡蛋的卤可以留着下次再用，每次都要重新加盐、糖和老抽调味。煮两三次需要更换一次香料。
本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
2、煮好的鸡蛋捞出之后立刻用凉水冲至冷透，更利于剥壳。
3、卤蛋煮得越久越入味、颜色越深。煮满8小时能煮成铁蛋哦。
4、煮完鸡蛋的卤可以留着下次再用，每次都要重新加盐、糖和老抽调味。煮两三次需要更换一次香料。
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