客家豆腐煲
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confirmation小葱
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时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
肉末
100g
黄豆
50g
蚝油
适量
生抽
适量
鸡粉
适量
砂糖
适量
生粉
适量
老抽
适量
金龙鱼菜籽油
适量
步骤
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1. 黄豆小火慢煮 -
2. 肉末加入油、糖、生抽、生粉，腌制一会
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3. 豆腐切成小块，中间挖出少许豆腐，将肉末塞进去
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4. 锅中倒入油
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5. 将豆腐两面煎金黄（有肉的那面先煎熟定型，一次煎到位，不要经常翻动）
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6. 煮豆的锅中加入糖、鸡粉、蚝油、生抽、老抽，勾薄芡
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7. 放入豆腐，大火收汁即可
小贴士
排骨焯水可以去除内部的污物，汤更清澈，味道更鲜；焯过水的排骨要用热水煲，肉才易烂乎，如果用凉水，热的肉受凉水一激就变得硬硬的不爱烂乎了；调味料随自己口味调整，个人认为不要太多太杂，否则都是中药味儿。
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