文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且含有大量蛋白质和人体所需的铁、钙、碘等多种元素，具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治\"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒\"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。 相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。
如果说南通的文蛤是天下第一鲜，那么南通最好的文蛤，当属如东的文蛤。对于生于海边长于海边的如东人来说每顿饭的餐桌上都少不了文蛤的影子，什么爆炒文蛤、铁板文蛤、炝文蛤、文蛤涨蛋、文蛤冬瓜汤、文蛤豆腐汤、文蛤饼等，人们利用文蛤的鲜美把他们的想象力发挥到最高水平总是能想出各种花式烹饪方法吃出各种新高度！它不管是作为主菜还是配菜都能把它的鲜美发挥到极致，总是让人对它垂涎三尺、欲罢不能，吃了还想吃!如果几天没吃，总感觉生活中少了点儿什么似的！
今儿呢我给大家带来的是如东本地的文蛤加从乡下弄回来的新鲜芋艿和用白醋点浆自制的无添加的豆腐 煲制而成的文蛤芋艿豆腐煲！当鲜美的文蛤、糯糯的芋艿和营养丰富的豆腐结合到一起的时候又会碰撞出什么样的火花呢？你们期待不？流口水不？想吃不？不给你们吃，自己做去！