羊肉炖汤也清甜?就服广东人!
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/b3/a4/6ihcd8_720.jpg?ver=1)
8.1万热度
21收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
蛋挞
冬补羊肉正当时,最常跟萝卜做搭配,今年冬天不妨换换新花样,学学广东人的妙招——用甘蔗来炖,甘蔗清香多汁又刮油,既能解羊肉的腥膻和油腻,还能让汤鲜香又清甜。今天我们用密封性极佳的铸铁锅来做,可以最大程度保留羊肉汤的原汁原味,吃剩的汤汁还是很好的火锅底料,用铸铁锅持续加热,拿来烫青菜或是炸腐竹,味道一流!
欢迎大家关注
官方微信公众号:美食台
官方微博:美食台foodvideo
方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好,活好!
欢迎大家关注
官方微信公众号:美食台
官方微博:美食台foodvideo
方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好,活好!
时间: 1-2小时
食材
羊排肉
900克
甘蔗
150克
马蹄
80克
胡萝卜
60克
广东米酒
适量
姜块
60克
大蒜
60克
当归
适量
腐乳(带汁)
90克
草果
1颗
香菜根
4根
青蒜苗
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
-
1. 900克羊排肉冷水焯水后入油锅翻炒,加适量广东米酒炒至羊排出油;
-
2. 热锅起油,加入40克蒜瓣和60克姜块煸香,再倒入羊肉翻炒,淋入适量生抽和90克带汁的腐乳炒匀,加热水没过;
-
3. 汤汁沸腾后下150克去皮切块的甘蔗、80克马蹄和60克胡萝卜;
-
4. 加入适量当归、1颗拍碎的草果和4根香菜根增香,调小火炖煮40分钟;
-
5. 炖好后加盐、糖调味,撒入青蒜苗即可。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
吃剩的汤汁挑去香料后还可以打边炉,用来烫青菜或是炸腐竹,味道也是非常棒!