宵夜佳品五香鹌鹑蛋
7.6万热度
10收藏
收藏
|
扈曼绿应
如果深夜选一款宵夜，既要不长肉，又要对得起咕咕叫的肚子，那就来几枚醇香的卤蛋喽，这其中，又以小巧的鹌鹑蛋最诱人。
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
1斤
老抽
1大勺
生抽
1勺半
八角
2个
香叶
2片
干辣椒
3个
盐
适量
葱段姜片
适量
步骤
-
1. 鹌鹑蛋洗净，放入清水中水煮。 -
2. 水煮开，转中火，煮8分钟。
-
3. 准备需要的香料。
-
4. 煮好的鹌鹑蛋用小勺把表皮敲碎，便于入味。
-
5. 锅内放入香料和盐，煮开后放入鹌鹑蛋，煮2分钟关火。焖到常温后，连汤入冰箱，隔夜后才入味，口感最好。
-
6. 这样做卤蛋，超级省事，味道还很棒，既入味又口感清爽。
小贴士
1.可以直接用葱花、大蒜代替紫苏叶。
2.香菇要沥干水分再蒸制，否则在蒸的过程中会出较多的水，影响口感。
3.香菇用玉米淀粉腌制的关键作用也是为了控制水分。
4.黑胡椒粉建议用研磨的更香。
2.香菇要沥干水分再蒸制，否则在蒸的过程中会出较多的水，影响口感。
3.香菇用玉米淀粉腌制的关键作用也是为了控制水分。
4.黑胡椒粉建议用研磨的更香。