1. 鹌鹑蛋清洗干净，放锅里加清水煮熟；

2. 大约10分钟就可以了；

3. 捞出煮熟的鹌鹑蛋，用勺子挨个敲碎外壳；

4. 锅里换水，烧开，加入姜片、香叶、桂皮、花椒、八角、盐，放入敲碎壳的鹌鹑蛋；

5. 加半勺老抽；

6. 煮10分钟，关火，不用管了，盖上盖焖到第二天早上就可以吃了；

7. 过夜之后，鹌鹑蛋入味，就可以上桌开吃了；怎么样，够简单吧！！

8. 鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是'动物中的人参'，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有'卵中佳品'之称。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。