豆腐脑究竟是咸的还是甜的？豆腐本无味，咸甜自取之。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，依据各地口味不同，南方多食甜，北方则多食咸。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。豆浆与凝固剂发生反应，豆浆发生蛋白质聚沉完全凝固形成豆腐脑。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，丰富的植物蛋白，素有“植物肉”之称。
　　不必争论吃甜还是咸豆腐脑。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，熬浆用微火，不能溢锅这样做的豆腐脑不糊、不苦。豆腐脑油饼的最佳搭档，想到这里口水直流……怎样能做出好吃的豆腐脑？大家跟我一起来学做。