香辣海鲜豆腐脑 EZ豆腐煲 7
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之之之之-
其实……嫩豆腐的质地很接近豆花。
用汤匙一块一块斜铲入锅，凹凸颗粒状的粗旷表面，比刀切平滑的表面更容易吃进味道。如果不是为了拍摄示范图片，这是我煮各类豆腐锅时 (￣﹁￣) 最爱使用的省时密技。
用汤匙一块一块斜铲入锅，凹凸颗粒状的粗旷表面，比刀切平滑的表面更容易吃进味道。如果不是为了拍摄示范图片，这是我煮各类豆腐锅时 (￣﹁￣) 最爱使用的省时密技。
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
1盒
虾仁
10只
花枝
少许
葱
2根
姜
5片
大蒜
2粒
辣椒
1根
料酒2大匙
30ml
鱼露1小匙
7.5ml
糖
少许
白胡椒
少许
步骤
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1. 备料；葱姜蒜切末、辣椒切圈，虾仁花枝加盐、米酒抓腌 -
2. 嫩豆腐以汤匙斜铲，堆栈入砂锅
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3. 起油锅炒虾仁、花枝至半熟
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4. 将虾仁、花枝盛出备用
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5. 炒锅中再添少许油，爆香葱姜蒜辣椒
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6. 加米酒、糖、鱼露、水30ml烧煮成酱汁 鱼露可改盐或蚝油。
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7. 将辛香料酱汁倒入砂锅搅拌一下，小火煮至滚 軽軽摇晃转动锅子 ，让酱汁往下分布均匀。
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8. 虾仁、花枝回锅，舀少许砂锅中的汤汁浇淋焖熟，装饰少许辣椒圈&葱花。上菜
小贴士
海鲜料可选︰蛤蜊、干贝、鱼片或鱿鱼。
再懒一点直接用XO酱取代海鲜料，视觉效果差一点，但气味绝不逊色。
再懒一点直接用XO酱取代海鲜料，视觉效果差一点，但气味绝不逊色。
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