家常三门青蟹
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屈狂影秋风
第一次听浙江朋友介绍了三门青蟹 又叫菜鲟 当地人又称蝤蛑 在这铺天盖地的大闸蟹当季下尝一尝肉厚黄多的海蟹也别有一番风味 特别是听说了温州当地做法 想象中那个鲜 所以特地一试
时间: 30分钟-1小时
食材
大葱
一根
食物油
少许
三门青蟹
4只
耗油
少许
生姜
几片
蒜瓣
两瓣
料酒
适量
步骤
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1. 处理螃蟹有点学问 百度了下 用筷子从眼睛中间处插入搅动 破坏中枢神经后再刷蟹处理 但是觉得太残忍 还是简单直接点用剪刀把两个大钳剪断再刷了 总之 海蟹劲大 钳子可不是一般的厉害 据说都能夹断手指 一定要小心处理 -
2. 洗刷完毕 切段
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3. 烹饪做法很简单 因为就是吃一个鲜字 因此配料尽量简单 只要姜蒜先入锅爆香后 入蟹 加水煮 放少许料酒和耗油即可 因为有些海水的盐分 不放盐都ok 就这样煮蟹收汁 就完成了
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4. 蟹让汤鲜 汤汁最后又收进蟹中 非常棒！
小贴士
这样的做法会更有味 因为之前也尝试了清蒸了吃 虽有咸鲜味但总觉得还缺点什么...
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