肉蟹煲
12.4万热度
10收藏
收藏
|
思虑fitness
心心念念想去吃肉蟹煲,但是一直都没有去吃,正好家里有梭子蟹,所以今天买了配料自己在家做做看
时间: 30分钟-1小时
食材
梭子蟹
4只
鸡爪
5只
土豆
1个
冬瓜
半圈
葱姜蒜,料酒,盐,白糖,蚝油,豆瓣酱,海鲜酱,淀粉,黄豆酱
适量
步骤
-
1. 准备食材和调料
-
2. 锅内加水,料酒,姜片,放入鸡爪焯一下,之后洗干净煮一下,因为肉蟹煲里面的鸡爪比较酥烂,所以多煮一会,土豆也喜欢吃比较糯的,我也开水煮了一会,这个可以根据个人口味调整
-
3. 梭子蟹去鳃,洗净切块,蟹钳用刀背拍一下,蟹块裹一层淀粉,薄薄一层就好,不用太厚,然后起油锅,放入蟹块炸一下
-
4. 姜蒜切碎,起油锅放入姜蒜炒出香味,加入一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺蚝油,两勺海鲜酱,料酒,白糖,少许盐,倒入蟹,土豆,冬瓜,鸡爪,炒均后加入两碗水,水烧开后中间试一下味道
-
5. 取一砂锅,先把菜品盛入,撒上葱花,最后浇入汤汁即可
小贴士
1.蒜蓉一定多些才好吃,最好是用刀剁碎。
2.螃蟹的脐,胃,心和腮都要去掉,不能食用。
3.炸螃蟹的时候一定要小心哈,螃蟹虽然沾了淀粉,可入锅之后多少还是会溅油的。
4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,千万不要炒糊了。
5.生抽一定要少放,主要是为了提鲜,要是放多了会影响最后成品的颜色。
2.螃蟹的脐,胃,心和腮都要去掉,不能食用。
3.炸螃蟹的时候一定要小心哈,螃蟹虽然沾了淀粉,可入锅之后多少还是会溅油的。
4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,千万不要炒糊了。
5.生抽一定要少放,主要是为了提鲜,要是放多了会影响最后成品的颜色。
-
这道菜的其他做法
-
肉蟹煲
733收藏10.6万热度 -
海鲜肉蟹煲
733收藏10.2万热度 -
胖哥俩肉蟹煲之深海明虾煲
24收藏16.6万热度 -
肉蟹煲的鸡爪鸡翅
18收藏13.7万热度 -
鸡爪明虾煲(肉蟹煲)
60收藏17.6万热度
相关菜谱
-
肉蟹煲
繁华落尽满心凉植9.5万热度22收藏 -
小羽私厨之肉蟹煲
冒卮邓既晨8.5万热度9收藏 -
鸡爪明虾肉蟹煲:最终教程
澈忻粕韶俗9375热度110收藏 -
肉蟹煲
Cheers-Love56.2万热度11收藏 -
明虾肉蟹煲
靴子猫multitude10.9万热度49收藏 -
寻味手札|大闸蟹煲
曼雪杀戮横行6.2万热度60收藏 -
清甜肉蟹粥
痛挠疑邑谰3.2万热度157收藏 -
【原创首发】咖喱肉蟹
希望shabby1.3万热度121收藏