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肉蟹煲
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Cheers-Love
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时间: 10-30分钟
食材
白蟹
5只
鸡爪
10个
啤酒
250ml
李锦记蚝油
1勺
生抽
2勺
盐
1勺
鸡粉
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
青红椒
少许
红椒，大料，桂皮，香叶
少许
生姜，小茴香
少许
步骤
  • 1. 挑螃蟹，越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是掂重量，同体积的蟹子，越肥的越沉。
  • 2. 清洗好的螃蟹给剪成小块儿
  • 3. 配料准备齐全
  • 4. 青红椒切丁，
  • 5. 锅里放适量冷水，放鸡爪（鸡爪提前对半切开，剪去爪子），生姜片，焯水，
  • 6. 锅里放少许油，加生姜丝，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，郫县豆瓣酱炒香
  • 7. 放入控好水的鸡爪翻炒，
  • 8. 再放入螃蟹块，翻炒至变色
  • 9. 加生抽2勺，
小贴士
挑螃蟹窍门
看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
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