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鸡爪明虾煲（肉蟹煲）
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王苗是猪
我是在浙江长大的四川人~
浙江有道菜，叫肉蟹煲，超好吃啊。
️ 四川卖的少，所以在网上找了找菜谱，结合平时做菜的方法，做成了川味肉蟹煲，超好吃啊，给自己点赞。
食材
鸡爪
15只
明虾
15只
芋头
5个
土豆
2个
四季豆
少量
姜
1只
蒜
5-10瓣
洋葱
1个
大葱
1根
火锅底料
50-80g
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
糖
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
步骤
  • 1. 鸡爪打理干净，一切为二。明虾去虾线。土豆和芋头切块备用，四季豆一折为二备用。洋葱一个切块。大葱轻拍，切段。蒜剥干净。生姜拍碎。准备好火锅底料，干辣椒，花椒，料酒，生蚝，糖，生抽。鸡爪最好用料酒先腌一下，去腥。
  • 2. 适量油，开后放入火锅底料，火锅底料我用的桥头，觉得最好吃。
  • 3. 火锅底料炒化后放入大葱，干辣椒，生姜，蒜，花椒，炒香。
  • 4. 放入鸡爪，炒匀。
  • 5. 加入水，加入料酒，没过鸡爪，盖上锅盖闷20分钟。
  • 6. 然后加入与芋头，土豆，洋葱，闷15分钟。（芋头不容易熟，可以先放。洋葱容易说可以过一会儿放看自己对口感的要求。我嫌麻烦就全部一起放了。
  • 7. 加入四季豆，闷五分钟。（喜欢吃四季豆的可以加，不喜欢吃的就可以换成其他喜欢的配菜，如果不喜欢其他的配菜，这个步骤就可以省略。）
  • 8. 加入糖，蚝油，生抽，拌匀
  • 9. 加入明虾盖上锅盖，闷五分钟。
  • 10. 最后就大功告成啦，非常的香，好吃。
  • 11. 最重要的就是拍照
  • 12. 这个照片真的拍的好丑啊
小贴士
配菜不一定要加土豆，芋头，四季豆，看自己喜欢吃什么，有的人喜欢年糕，藕，这些都可以自己加，然后根据食物容易熟的程度进行调整。
️不喜欢吃辣的就可以少放点火锅底料，但是我觉得放火锅底料才香，而且要放辣椒才好吃，虽然说我放了那么多辣椒和火锅底料，但是后来我都没有吃出辣味来，可能因为是四川人吧。
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