明虾肉蟹煲
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靴子猫multitude
居家旅行必备.
食材
梭子蟹
1只
明虾
250g
鸡爪
500g
土豆
1个
白菜
半棵
豆腐（或豆腐干）
一块
豆瓣酱
适量
蚝油
适量
麻辣鲜
适量
葱姜蒜
若干
生粉芡
适量
料酒
适量
年糕
若干（根据个人喜好）
步骤
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1. 食材准备. -
2. 将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出
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3. 梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）
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4. 明虾下锅.过水.煮至变色
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5. 此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟
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6. 将明虾捞出.备用
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7. 同上
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8. 热油.葱姜蒜.爆炒明虾
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9. 加入梭子蟹.翻炒.
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10. 加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡
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11. 盛出备用.
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12. 起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色
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13. 加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）
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14. 水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大块，以免煮开后找不着
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15. 大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）
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16. 鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.
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17. 出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器（由于量比较大，建议用盆
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18. over
小贴士
蟹煲微辣，大多数人可以接受.不爱吃蟹的可以去蟹，多放明虾，就是明虾煲，以此类推还可以做成土鸡煲
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