田螺酿肉
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继诿茁虐儇
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时间: 30分钟-1小时
食材
田螺
25只
肉糜
250g
老抽
25ml
盐
2克
生姜
适量
生抽
20ml
葱
适量
料酒
2勺
糖
10g
步骤
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1. 田螺洗干净,放水浸没,煮开,两分钟后关火。用厨房剪刀剪去尾巴,用牙签挑出田螺肉,尾巴肉不要,田螺盖子保留。
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2. 田螺肉剁碎,尽量碎一些,和肉糜一起加入调料,料酒,老抽生抽都只放一半,少量葱姜切末,一起拌匀。
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3. 把拌好的肉糜一点点塞到田螺壳里,盖上盖子。
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4. 锅里加一碗水,大概能浸没田螺的一半以上。然后放入剩下的酱油和料酒,葱姜,大火烧开,中大火煮10分钟,最后收汁,不能太干,要有点汤,一碗田螺酿肉就好啦!
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煮贝类汤时,盐都会少放,看个人口味,适当加点。鸡精就不要加了,加了喝会口渴,而且也会掩盖掉汤的清鲜味。。
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