酱爆鲍鱼——珍珠鲍
10万热度
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寺都沤透盅
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时间: 10-30分钟
食材
珍珠鲍
6只
甜面酱
1汤勺
香葱
3根
姜
5片
酱油
少许
生粉
1小勺
食用油
少许
清水
1/3饭碗
步骤
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1. 6只新鲜珍珠鲍，用金属调羹把珍珠鲍分别挖出，把内脏等处理干净，用小刷子把吸盘周边刷干净，冲洗干净。 -
2. 用刀切成横竖小方块，但不要切断。放入小盆，上面淋上黄酒去腥。备用。
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3. 葱姜洗净，切好，起油锅，先放入葱姜爆香，再放入甜面酱，加清水翻炒，随后加入少许酱油，调整火力，中小火，把鲍鱼放入酱汁中翻炒，生粉提前兑水备用，大致翻炒至3分钟左右，大火，勾芡。
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4. 鲍鱼入锅时间控制在5分钟之内，不然会老，随后出锅装盘，葱花点缀。
小贴士
芹菜糊糊不能烧久哈，不然芹菜软了，要吃他的脆！或者你先做那个糊糊觉得适合了再加芹菜丁！