酱爆鱿鱼卷
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梦如南筏痴珍
酱爆鱿鱼卷，是一道既快手又赚面子的快手菜。菜品采用高温爆炒，豆瓣酱和甜面酱的加入，不仅增加了浓浓的酱香味，还令其颜色呈漂亮的琥珀色。菜品咸香适口，鲜味十足。鱿鱼切花刀，经过汆烫后，卷成筒状，周身布满粒粒分明，大小均匀的菱形花刀，仿若颗颗洁白的珍珠米。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜鱿鱼
1条
豆瓣酱
1勺
甜面酱
半勺
盐
0.5茶匙
糖
0.5茶匙
姜
1小块
料酒
3勺
洋葱
半个
红椒
1个
青椒
1个
步骤
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1. 鱿鱼洗净，挖去内脏，撕掉深紫色的膜。 -
2. 自中间开始切断。
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3. 将鱿鱼内面朝上，斜着45度角，切割平行线，注意底部不要切断。（刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽）
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4. 将鱿鱼调转方向，与原来的平行线呈交叉，斜45度角，切平行线，底部也要注意不要切断。
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5. 一次完成
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6. 切好的鱿鱼，来显摆下。
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7. 每一粒大小都差不多哦！（将其切割成小段）
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8. 锅子烧水，将切片的鱿鱼放入，焯水半分钟，卷起来了。（不用焯水过久，口感会老）
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9. 青红椒切掉两头，自中间剖开，去掉白色部分，切菱形片。姜切丝，洋葱切丝。
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10. 料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。
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11. 炒锅上火，倒油。
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12. 放入洋葱煸炒出香味，倒入酱，煸炒出酱香。
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13. 放入鱿鱼卷，爆炒几下。
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14. 放入青红椒片。
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15. 放入料酒。（去腥味）
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16. 加入白糖。
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17. 加入盐。（根据个人的口味进行调味即可）
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18. 煸炒均匀，出锅即可。
小贴士
刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽