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鲅鱼炖蒜薹
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希望shabby
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时间: 1-2小时
食材
鲅鱼
一条,大约1000克
蒜薹
500克
适量
适量
花椒
适量
味极鲜
适量
比平时稍多
2茶匙
步骤
  • 1. 老爸在夜市买的鲅鱼,姜是老的辣,老爸识货,物美价廉
  • 2. 洗净斩段
  • 3. 蒜薹洗净斩段,青岛本地的蒜薹,细细的,很嫩,老爸买的,识货,我觉得我烹饪的本事全是遗传老爸。
  • 4. 热锅冷油,煎鱼的油一定要热,放入花椒炸香,冒烟以后才行
  • 5. 鱼块沾蛋液,入油锅炸。我一人做饭有时候倒不出手拍照。
  • 6. 炸好鱼后,放入水,入蒜薹,水量没过鱼块。放入葱姜,一起炖。
  • 7. 大火煮沸,加味极鲜、醋,醋要多加,是平时炒菜的两倍,加盐2茶匙
  • 8. 炖20分钟,大火收汁,别太少汁了,鱼汤浇米饭,绝配啊!
  • 9. 蒜薹软烂,鱼肉外向里嫩。
小贴士
盐,我放了三次,因为怕太咸了!鱼入高压锅时放第一次少许底盐,放入白糖兑水后,又放了第二次。
所有材料都放好了,又尝了尝,觉得盐还有点欠缺,又放了第三次。总之,能掌握好的朋友一次就好,担心出错的亲,多放几次也无妨。记住不要太咸。喜欢吃辣的人,可以放些辣椒进去。
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