松鼠鳜鱼
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铱嘫懵懂友岚
外焦里嫩，美观大方，酸甜适口，老少咸宜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鳜鱼
800g
番茄酱
20g
白砂糖
20g
生抽
5g
白醋
10g
水淀粉
20g
盐
5g
步骤
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1. 鳜鱼一条，宰杀干净 -
2. 去骨：沿大梁骨两侧剖开，尾部不要切断。斜刀剔除鱼腹大刺
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3. 如图所示，给鱼改花刀
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4. 改出来应该是这样子滴
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5. 提起来是这样滴
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6. 均匀撒上干淀粉，保证每个缝隙都撒到了，是这样滴
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7. 油锅加热至6成，将花刀从尾部外翻，提住鱼尾，浇油定型。
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8. 基本定型后，将鱼放入油锅，炸至金黄。
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9. 炸至金黄后，将鱼捞出，控油摆盘
小贴士
改花刀，一定不要切透鱼皮。
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