松鼠鳜鱼
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刘爸今天休息，终于给女儿烧出了他人生第一条松鼠鳜鱼。
食材
鳜鱼
1条
生姜
少许
料酒
适量
淀粉
适量
松子仁
适量
菠萝块
少许
番茄酱
适量
盐
少许
糖
适量
步骤
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1. 鳜鱼处理干净，洗净。 -
2. 去头，开背，剔骨，尾部不要切断。如果自己不会弄，可以买鱼的时候请他们帮弄，一定交待他们尾巴不能断，顺便跟他们学习一下，回家自己处理更干净细致。
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3. 纵横切成菱形，鱼皮不要切断。
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4. 料酒加少量盐和生姜，腌上鱼约15分钟。
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5. 抹上淀粉，正反两面、缝隙里都要抹匀，抖掉多余的淀粉。
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6. 下锅前用一只手拎着鱼尾，把鱼里外翻面，另一只手用筷子夹住鱼的另一端，目的是为了入锅后立刻能定出满意的外形，尾巴始终能翘着。
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7. 油烧热，入锅炸至金黄，炸的过程中始终用筷子夹住头端，不然鱼就扎开了，不好看。并调整好造型，炸好了就定住型了。最后把鱼头也入锅炸熟。
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8. 沥干净油，摆盘。
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9. 番茄酱加少量松子仁、菠萝块和水，糖、盐调味，少量淀粉勾芡。
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10. 趁热淋在鱼上。