黄丫头(黄辣丁)烧豆腐
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思虑fitness
好像北方人不怎么吃这道菜，来西安5年了，就吃过一次，今天不知怎么了，想起长江边的老家，想起家乡的江、家乡的湖，更想那鲜美的鱼虾，刚巧逛超市见到了，赶紧买来解馋！
时间: 30分钟-1小时
食材
黄丫头
500g
南豆腐
500g
葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
料酒
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 买来黄丫头，去内脏、洗净，可让卖家处理好 -
2. 南豆腐切块开水煮3分钟，去豆腥，也不容易碎
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3. 切好葱、姜、蒜、干辣椒
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4. 由于第一次上传，忘了边做也拍，见谅！ 热锅下油，油八成热时下鱼双面煎，煎前用厨房纸，吸干水份，煎时不要频繁翻动，煎至两面微黄，把鱼推到一边，下姜、蒜爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，和鱼翻炒，加入料酒、醋,然后加入豆腐轻轻翻动，倒入生抽及少量老抽，上色后加500ml凉开水，倒入陶瓷煲，水开后小火炖20分钟
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5. 临出锅时撒上香葱，鱼肉鲜嫩，豆腐鲜香，鱼汤很下饭哦
小贴士
郫县豆瓣酱有咸味，所以要少放一点。