爆炒黄鳝
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fringe大力水手
绝味。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄鳝
500g
葱姜蒜、小米椒、料酒、生抽、黄酒、
适量
黄瓜
1根
酸菜
30g
紫苏
10g
步骤
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1. 黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒、料酒、麻辣油少许、盐腌制10分钟。油烧开下锅爆炒。 -
2. 翻炒几分钟放少许冷水焖熟。
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3. 收干水，炒至软软的香香的捞出。锅内余油。
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4. 姜丝蒜片紫苏片小米椒圈酸菜炒香，放配料的盐。
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5. 配料炒香捞出，上面放鸡精、酱油、麻油。
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6. 黄瓜放少许油炒香、放黄瓜的盐，黄瓜炒至7分熟。
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7. 把炒香的黄鳝、配料放入黄瓜中一起翻炒。拌匀出锅。
小贴士
1.黄鳝一定要选择小条的，营养价值才高
2.黄鳝剁去尾巴立即放入锅中待其出血，黄鳝血才是营养所在，所以，黄鳝不要切断，炸了才下锅。
3.粥煮熟以后，黄鳝骨夹起来抖一抖，肉会散落下来，所以不需要先去骨。
2.黄鳝剁去尾巴立即放入锅中待其出血，黄鳝血才是营养所在，所以，黄鳝不要切断，炸了才下锅。
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