蒜瓣鳝段
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时间: 30分钟-1小时
食材
黄鳝
1条
大蒜
2个
黄酒
适量
豆瓣酱
少许
糖
少许
生抽
一勺
老抽
1勺
姜
适量
步骤
-
1. 大蒜瓣隔水蒸5分钟 -
2. 黄鳝摔晕后 开水烫死，然后去内脏 切段
-
3. 烧油，姜丝爆香，鳝段稍微抹一点面粉，下锅，炒一会后加黄酒，再放蒸好的大蒜，炒一会。放生抽老抽豆瓣酱，再炒一会，加开水半杯。煮到水快干就好了。
小贴士
一定要放蒜沫，胡椒粉就是正宗的淮扬风味了。
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