乌鱼炖蒜瓣
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褒花颜与夏
孩子大学毕业了，在家做短暂调整后，又即将赶赴外地单位报到；一人在外吃食堂，多半是不会买鱼肉吃的，所以只要他在家，我总得换着办法做一些鱼肉给他吃，一来换换口味了，二来了也想多给他补些钙质；乌鱼的营养价值在鱼类当中是非常突出的，属蒜瓣肉的同时，鱼刺也较少，孩子也爱吃~~~
时间: 10-30分钟
食材
乌鱼
850克
蒜瓣
50克
芥花油
2勺
白糖
3小勺
葱姜
适量
料酒
适量
食盐
5勺
老抽
3勺
香醋
几滴
味精
少许
步骤
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1. 鲜活乌鱼杀好洗净 -
2. 切大块，放至盆中，再用3小勺食盐轻轻地揉抓一会，除去表面粘液
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3. 新鲜蒜瓣剥好备用
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4. 倒油爆香少许葱蒜盛起
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5. 放入乌鱼块
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6. 中小火煎制两面焦黄
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7. 滴少许料酒
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8. 倒入适量热水，放入葱姜和蒜瓣
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9. 加盖大火烧开，转小火炖至6成熟
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10. 再加入3勺老抽
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11. 和3小勺白糖，加盖继续
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12. 待锅中卤汁不多时，加入食盐和几滴香醋，转大火收汁
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13. 最后撒少许味精，留少些卤汁关火
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14. 盛盘上桌开吃吧
小贴士
1、乌鱼性长，一定要买鲜活的才好
2、切块后：再用3小勺食盐轻轻地揉抓一会，除去表面粘液
3、用新鲜蒜瓣红烧出来的乌鱼，味道特别鲜美
4、红烧菜：切记后放酱油或老抽，这样才能保持肉质细嫩
2、切块后：再用3小勺食盐轻轻地揉抓一会，除去表面粘液
3、用新鲜蒜瓣红烧出来的乌鱼，味道特别鲜美
4、红烧菜：切记后放酱油或老抽，这样才能保持肉质细嫩
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