乌鸡炖甲鱼
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是皮仔呐
乌鸡炖甲鱼--肉质酥烂，咸鲜适中，口味比较清淡。
时间: 1-2小时
食材
乌鸡
1只
甲鱼
600g
大葱
25g
姜
25g
红枣
5个
桂圆
7个
料酒
25ml
盐
10g
味精
2g
步骤
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1. 先把乌鸡洗净。 -
2. 剁成小块。
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3. 甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。
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4. 剁成小块。
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5. 然后用沸水焯，出水后洗净。
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6. 再把乌鸡放入热水中焯一下。
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7. 乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
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8. 放入葱、姜、料酒、盐。
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9. 放入红枣、桂圆。
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10. 用大火烧开。
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11. 转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
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12. 盛入碗中，就可以吃了。
小贴士
烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；