清炖甲鱼
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“清炖甲鱼”具有滋阴凉血，补中益气，固表生肌的功能，是非常滋补的一道菜。
时间: 1-2小时
食材
甲鱼
1个
腊肉
100g
干香菇
7个
冬笋
1小个
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
枸杞
适量
生姜
适量
鹌鹑蛋
适量
青菜
适量
步骤
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1. 甲鱼让菜市场的人杀好，拿回家洗干净。腊肉、冬笋、生姜切片。干香菇需要提前泡发。青菜洗净备用。 -
2. 煮一壶开水，烫一下甲鱼，烫好之后去皮,过程太过血腥，就不放详细的步骤了。Ps:开水需要没过甲鱼。赶时间的话，甲鱼去好皮之后，可以稍微放高压锅里面压个5分钟。
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3. 甲鱼放入砂锅中，加入适量的水，以没过甲鱼为宜。加入切好的笋片、生姜片，倒入料酒。
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4. 加入腊肉片，调节温度到最高。注：我们使用的是电陶炉而非电磁炉哦。
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5. 继续加入干香菇、安全蛋。
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6. 盖上锅盖大火炖大概10分钟后转中火继续炖1个小时左右。如果不用高压锅，那需要更长的时间。
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7. 大概差不多之后，加入味精调味，枸杞在最后几分钟加入。青菜直接放入砂锅烫一下就可以了。
小贴士
1、血污要清洗干净，以免色暗。
2、烫甲鱼时，要掌握好时间，否则不好剥。
2、烫甲鱼时，要掌握好时间，否则不好剥。
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